だしのとり方
材料
水1000ml(牛乳パック1本分)
昆布20～50g(水の2～5％)･･･数箇所に切り込みを入れておく
鰹節20～40g(水の2～4％)
- 鍋に水を入れ、コンブを入れて30分～1時間浸けておくと良い。(時間がない場合はすぐに火をかけても良い)
- 時間がたったら火にかけ、沸騰直前にコンブを取り出し、沸騰させる。
- ざるか持ち手付のざるを鍋に入れ、花かつおをいれ、1分間そのまま沸騰させて火を止める。
- 3分ほど置いた後、ざるをあげてかつお節から水分をよく切る。
このまま冷ましてフリーザーパックに入れて冷凍すると2週間は持つ。
※昆布と鰹節の混合だしではなく、片方だけでもおいしくだしが取れる。
だしの効いた汁物は特に子どもたちに人気です！