あけぼの保育園の給食
低農薬・無農薬有機野菜を中心とした野菜の利用、抗生物質を使用せず
飼料の安全性にもこだわった肉、その他国産品を中心とした添加物などを使用していない
自然で安全でおいしい食材を使うことをこころがけています。
これらの理由から園の食材はほとんどのものを生協からとっています。
手作り
昼食、おやつ、延長保育の補食・夕食、離乳食、アレルギー食すべて園内の調理室で手作りしています。
献立のなかで大切にしたいこと
日本の風土に合った、日本人の体にあった、昔からの味「和食」をこどもたちに伝えたいと考えています。
旬の新鮮な味を楽しむこと
日本には春夏秋冬があり、四季折々にいろいろな食材を楽しめます。
最近はいつでもいろいろな食材が店頭に並んでいるのが普通になっていますが、旬の食材はうまい！安い！栄養価が高い！とうたわれ、その季節に自然からとれた作物の味は格別です。
根菜類をできるだけ多く摂ること
大根、人参をはじめとする根っこの部分を食べる野菜は繊維質を多く含み、熱に強いビタミンを多く含みます。あけぼの保育園ではいろいろな調理方法で給食に根菜類が登場します。
ビタミン類は体の調子を整える大切な栄養素です。ヒトの体のなかでは作り出すことができませんので、食べ物から摂る必要があります。
海藻・小魚の多い給食
海藻・小魚には歯や骨を丈夫にするカルシウムをはじめとした多くのミネラルが含まれています。
ミネラルは体を作る主成分や体の作用の補助をする大切な成分です。
また、海藻や小魚は適度な歯ごたえがあるので、顎をきたえて脳の活性化につながります。
主菜は魚を中心とした献立
魚に含まれる油には体に良質な成分が多く含まれています。
そのほか、毎日食事の前に散歩に行きみんなで向かい合ってわきあいあいと給食を囲み、食事を楽しむことを大切に考えています。
食べる意欲やおいしいという味覚を育てる意味でも、食事に向かう姿勢や環境を大切に考えています。
離乳食
スプーンひとさじからの離乳食準備期から初期、中期、後期、完了期と時期だけではなくその子の発達にあわせた形態で、食べ具合を見ながら作っていきます。
アレルギー食
医師からの指示書のもとに、食べられる食材を利用して除去食・代替食を作ります。
食事の際は、調理室と担任で毎食確認し合ったり、食器やトレーを変えることで安全に提供できるようにしています。
行事食
ただいま、準備中です。
食器
重さやぬくもりが手になじみ、家庭的な雰囲気を出せるよう陶器の食器を利用してます。
給食室より
2023年度03月
一年を振り返って
今年度は、野菜の皮むきやクッキングも再開しました。
こどもたちに朝の時間、その日の給食で使うたまねぎの皮むき・カボチャの種取り・エノキをほぐすなどをしてもらいました。クッキングは各クラスで計画をし、ゼリーやクッキー、カレーなどを作りました。自分たちが手伝ったものや、つくったものを食べるということはこどもたちにとってとても楽しい出来事になったようです。
１２月のスペシャルランチは、今回はお弁当ではなくオードブルにしてみました。大皿に盛りつけ、飾られた食事に感動があったようです。きっと心に残る行事になったのではないでしょうか。
日常の「食」との関わりを大切に、これからもこどもたちの素敵な笑顔が見られるように計画していきたいと思います。
あけぼのクッキング もみじ組のリクエストメニュー
ハンバーグ
（こども 2人 大人 2人）
材料 豚挽肉 320～400g
玉ねぎ 中玉 1個
パン粉 3/4 カップ
牛乳 ８０㏄
塩 小さじ 1/2
サラダ油 適量
ケチャップ 大さじ ２
ソース 大さじ 1/2
作り方
- 玉ねぎはかわを剥いてみじん切りにして、サラダ油を敷いたフライパンで良く炒める。（できたら冷ましておく）
- ボールに豚挽肉・1の玉ねぎ・パン粉・牛乳・塩をいれ、良くこね、小判型にする。
- フライパンにサラダ油を敷き2のハンバーグを中火で焼き色が付く程度に焼く。（3分程度）
- 3をひっくり返し、蓋をして弱火の蒸し焼きで中まで火を入れる。（10分程度）竹串でさして透明な汁がでれば出来上がり。
- 鍋でケチャップとソースを合わせて温める。（レンジでもOK）
- 皿に盛り、温めたソースをかける。完成！
2023年度02月
～大豆製品を見直そう！～
畑の肉という二つ名があるほど良質なたんぱく質を含んだ大豆。肉に含まれるタンパク質より低カロリーな上、身体の健康を保つのに欠かせないビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
日本人の生活に欠かせない大豆ですが食の洋風化とともに、消費量が減ってきています。そして肉などを多く食べるようになり、最近では動物性食品の摂りすぎが問題視されています。
成長に欠かせない栄養素がたっぷり含まれた大豆製品を見直してみましょう！
大豆かりんとう
～手軽に大豆を食べましょう！～
〔材料〕
大人2人 子ども２人分
・乾燥大豆…１００ｇ
・片栗粉…大さじ２
・砂糖…大さじ１
・醬油…小さじ1
・みりん…小さじ２
・サラダ油…適量
・水…大さじ２
〔作り方〕
- よく洗いたっぷりの水でもどした豆を、柔らかくなるまで茹でます。
（乾燥大豆を水で戻す時間は、目安として6～8倍の水で一晩。）
＊水煮の場合はそのまま使えます。 - 豆の水分を切り、片栗粉をまぶし１８０℃ほどの油で揚げます。
- 鍋に砂糖、みりん、しょうゆ、水をいれ、火にかけて焦がさないように気を付けながら煮詰めます。 (2)と(3)を絡めて完成！！
保育園でも人気のメニューです。是非作ってみてください。
2023年度01月
伝統的な行事の時に作られる特別な食べ物のことを行事食と言います。おせち料理もその一つです。行事食には季節の食材が使われたものが多くあります。昔から伝わってきた行事食をこれからも受け継いでいきましょう。
おせち料理の意味を知ろう
おせち料理とは、もともと五節句などの節目に、神様にお供えした料理のことをいいました。本来は五節句の時につくられていましたが、今では、正月のみにつくられるようになりました。おせち料理に入っている黒豆は、まめに暮らせるように、数の子は子孫繁栄、田づくりは五穀豊穣、たたきごぼうは豊年と息災、えびは長寿などの願いが込められています。
あけぼのクッキング～今月はお正月なので「芋きんとん」を紹介します～
〔材料〕
さつま芋 ３００g（中１本） 砂糖 大さじ１と１/2 みりん 小さじ１
〔作り方〕
- さつま芋を1ｃｍ～2ｃｍの輪切りにして水につけてあく抜きする。
- 鍋にさつま芋・さつま芋がかぶるくらいの水をいれ、火にかけて茹でる。
- 火から外し、さつま芋が柔らかくなったらゆで汁を捨て砂糖とみりんを加えつぶす。
- 3を再び火にかけてみりんのアルコール分をとばす。（中火の弱火）
- ラップで茶巾に絞り出来上がり。
過去の給食室よりはこちらからご覧になれます。
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